Alleenwerkende kok Machelen 38u

Intro

Functie

Als alleenwerkende kok voer je alle bereidingen uit en zorg je voor het schikken en presenteren van gerechten. Je maakt hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden in de directiekeuken.

1. Voorbereiding dienst :

• mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie

• vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden

• bereidingen uitvoeren voor banketten of buffetten.

2. Tijdens de dienst :

• bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren

• schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten

• letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit

• instructies geven aan keukenhelpers

• op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.

3. Na de dienst :

• de keuken opruimen

• voedseloverschotten controleren en verwerken

• kwaliteit en versheid van de produkten controleren

• zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen

• de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden

• de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren

• werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken

• instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken

• respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden

• creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties

• instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke

Flexibele uurrooster: (38u/week) Maandag tem vrijdag van 7u tot 15h06.

Profiel

• Je hebt een passie voor koken op hoog niveau en ervaring in een zelfstandige rol.

• Je kan anderen leiden, coachen en motiveren dankzij uw charisma en ervaring.

• Je bent commercieel ingesteld, denkt mee met de klant, houdt rekening met zijn wensen en bent tevens proactief in uw aanpak.

• Je kan goed omgaan met stress, kan gemakkelijk prioriteiten stellen en hebt goede communicatievaardigheden.

• Je hebt kennis van de HACCP-normen.

• Je spreekt vloeiend Nederlands

Ons aanbod

• Wij bieden de mogelijkheid van een vast contract, opleiding en groeikansen.

• Een hospitalisatieverzekering, een groepsverzekering en aantrekkelijke kilometervergoeding.

• Een veelzijdige functie in een bedrijf dat belang hecht aan een collegiale sfeer en het welzijn van haar medewerkers. ISS = "een plek waar je jezelf kunt zijn!" 

• Je zult werken in een internationaal bedrijf, met een professioneel imago en ondersteund door een sterk gevoel van solidariteit, cultuur en waarden.

Zien we elkaar binnenkort?