Chef Gérant - Cuisine de collectivité - Brabant wallon

Le rôle de chef gérant est un rôle clé chez ISS Food Services. Dans cette fonction, vous assurez un service impeccable chez notre client, à l'aide de votre équipe. Vous créez l'offre de menus, organisez les plannings, passez les commandes, supervisez chaque journée pour offrir une excellente expérience aux personnels.

Vous êtes à la tête d'une équipe de maximum 10 personnes. Vous rapportez à un Contract Manager. Le poste est basé en régiondu Brabant Wallon chez l'un de nos clients-clés (consultance, secteur pharmaceutique au bancaire avec plusieurs centaines/ milliers de travailleurs).

Vos horaires de travail sont : du lundi au vendredi 7h-15h

Votre lieu de travail : Brabant Wallon

Vous êtes responsable depuis la préparation de chaque journée jusqu'à l'après service, y compris toutes les têches liées à la gestion et administration :

- Stratégie :

• Vous faites preuve de créativité dans la recherche, l'élaboration et la présentation de nouvelles préparations, mets ou présentation ;
• Vous établissez les fiches techniques ;
• vous assurez le planning/menu et la composition des mets, en concertation avec le(s) responsable(s) ;
• Vous discutez des menus pour banquets, rédigez les offres, fournissez des explication aux clients concernant la composition des mets ;
• Vous traitez les plaintes.

- Préparations (ou service préparatoire) :

• Vous réalisez la mise en place de tous les aliments chauds et froids : Potages, entrées, plats de résistance, sauces, salades, desserts, pâtisseries ;
• Vous cuisez la viande, les poissons et la volaille ;
• Vous préparez toutes les sauces ;
• Vous préparez les préparations pour les banquets ou buffets.

- Pendant le service :

• Vous préparez et achevez les mets suivant la commande ;
• Vous respectez le planning/ temps, recette, méthode de travail et organisation du travail ;
• Vous disposez et garnissez les aliments sur les assiettes ou plats et placez au bain-marie, vous respectez les portions des différents composants des repas ;
• Vous veillez à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité ;
• Vous donnez des intructions aux manoeuvres de cuisine ;
• Vous fournissez des explications quant à la composition des mets sur demande du client.

- Après service :

• Vous débarassez la cuisine ;
• vous contrôlez et traitez les restes de nourriture ;
• Vous contrôlez la qualité et la fraîcheur des produits ;
• Vous assurez l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires ;
• Vous maintenez l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs ;
• Vous controlez le stock et réalisez les commandes nécessaires ;
• Vous controlez la qualité et la quantité des livraisons, gérez le stock, vous vous occupez des retours et dressez l'inventaire ;
• Vous nettoyiez le lieu et les instruments de travail ;
• Vous assurez l'ordre, la netteté, la securité dans la cuisine ;
• Vous respectez les normes de sécurité pendant les activités.

- Administration :

• Vous établissez le programme de l'alimentation et calculez le prix de revient prévisionnel ;
• Vous assurez le planning de travail du personnel de cuisine et indiquez les différentes tâches aux collaborateurs ;
• Vous vous occupez de la formation et de l'encadrement du personnel ;
• Vous traitez toutes sortes de données, par ex. heures prestées, maladie ou congé, données relatives aux calculs, stock, commandes et utilisation ;
• Vous assistez à la préparation du budget annuel et analysez les écarts de résulat mensuels par rapport au budget ;
• Vous assurez un fonctionnement optimal pendant le service et effectuez des contrôls sur les plats préparés (qualité, goût et apparence) ;
• Vous gérez l'équipe de cuisine et l'encouragez quotidiennement à donner le meilleur d'elle-même ;
• Vous vous occupez du calcul des coûts alimentaires pour les menus préparés ;
• vous analysez les différences entre les résultats mensuels et le budget ;
• Vous contrôlez les enregistrements des documents HACCP et ISO et les traitez conformément aux normes ISO.

• Il va sans dire que la cuisine, le management d’équipe et le service au client sont au cœur de votre passion !
• Vous avez suivi une formation hôtelière ou disposez d'une expérience équivalente ;
• Grâce à votre charisme et à votre expérience, vous pouvez diriger, encadrer et motiver une équipe de façon durable ;
• Vous disposez d'une grande capacité de communication et savez fixer des priorités avec aisance ;
• Vous avez une bonne connaissance des normes HACCP ;
• Vous avez une connaissance parfaite du français, l’anglais et le néerlandais sont des atouts ;
• Vous êtes engagé(e), ponctuel(le) et flexible, et vous vous rendez chaque jour au travail avec un sens aigu des responsabilités ;
• En tant que Chef gérant, vous pourriez être amené à changer de client pendant votre contrat.

Un contrat à durée indéterminée, un salaire attractif, des avantages extralégaux et la possibilité de construire une carrière passionnante dans un environnement international.

Nous attachons une grande importance à un environnement collégial et au bien-être de nos employés. Ici, vous pouvez être “qui vous êtes”.

Un poste polyvalent dans une entreprise en croissance constante, où vous pouvez faire la différence.

Vous travaillerez dans une entreprise de dimension internationale, dotée d'une image professionnelle et soutenue par un sentiment d'appartenance, une culture et des valeurs fortes.

Chez ISS, nous façonnons ce que nous sommes et ce que nous faisons, en renforçant notre engagement envers nos clients, les personnes et les lieux que nous servons.

Ce poste vous intéresse et vous souhaitez rejoindre notre équipe pluridisciplinaire ? Envoyez-nous votre lettre de motivation et votre CV via le lien suivant XX

Qui sommes-nous?

ISS a été fondée au Danemark et existe depuis 116 ans. Aujourd'hui, nous sommes devenus l'une des principales entreprises de services généraux au monde, avec un demi-million d'employés dans 77 pays. Nous fournissons des services dans les domaines de la restauration, du nettoyage, des services d'appui, des services techniques, de la sécurité et de la gestion des installations. ISS est un pionnier dans le domaine des services facilitaires intégrés (IFS), dans lesquels nous offrons plusieurs services en une seule solution, avec un point de contact unique et un contrôle central.

ISS en Belgique et au Luxembourg

En Belgique et au Luxembourg, nous employons près de 8.500 personnes actives. La grande majorité d'entre elles travaillent quotidiennement pour nos clients, en tant que personnel de cuisine, nettoyeurs, réceptionnistes, personnel technique et logistique ou facility managers. Ils sont dirigés et soutenus par 500 spécialistes de la gestion, de l'administration, de l'assistance et de la vente. Notre siège social se trouve à Vilvoorde. Nous disposons également de 5 bureaux régionaux, à partir desquels nous soutenons nos clients et notre personnel.

Travailler chez ISS Facility Services, c’est choisir un Top Employeur en Belgique.

On se voit bientôt ?

Nos collaborateurs

Chez ISS, tout tourne autour des personnes. Ce sont nos collaborateurs sur le site de nos clients qui créent chaque jour de la valeur pour le personnel et les visiteurs de nos clients. C'est pourquoi nous leur donnons toute la formation et les ressources techniques dont ils ont besoin pour fournir un service parfait. Nous leur apprenons à être eux-mêmes avec le client et à prendre l'initiative lorsque la situation le justifie : c'est la Human Touch qui fait la différence, pour nos clients et nos employés.