Directiekok vliegende ploeg regio Brussel fulltime

Heb jij een passie voor koken? Werk je graag zelfstandig en met leuke collega's, tegen een aantrekkelijk salaris?     

Dan nodigen we je uit om deel uit te maken van een enthousiast team dat elke dag lekkere gerechten serveert!    

De rol van Chef directiekeuken is een sleutelrol bij ISS Catering. In deze rol zorg je samen met je team voor een onberispelijke service bij onze klanten. Je creëert het menu-aanbod, organiseert de planningen, plaatst de bestellingen en superviseert elke dag om een uitstekende ervaring te bieden aan de directieleden (en medewerkers).  

Je werkt voornamelijk alleen en je rapporteert aan de District Manager. De functie is voornamelijk gebaseerd in de regio Brussel.

Je bent verantwoordelijk van de voorbereiding tot de na-service, inclusief alle taken die betrekking hebben op management en administratie. 

Je werkt voornamelijk in verschillende directiekeukens (70 tot 80%). Af en toe werk je in de gewone bedrijfsrestaurants indien nodig.

Voorbereiding: 

• Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties  
• Je bent, in overleg met jouw leidinggevende, verantwoordelijk voor de planning/menu en de samenstelling van de gerechten
• Je doet de mise-en-place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie  
• Je braadt vlees, vis en gevogelte; bereidt allerlei sauzen  

 Tijdens de dienst: 

• Je bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling 
• Je respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie  
• Je schikt en garneert gerechten op borden en schotels
• Je respecteert de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten  
• Je let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit  
• Je geeft op vraag van klanten uitleg over samenstelling van gerechten. 
• Je geeft instructies aan keukenpersoneel

Na de dienst:   

• Je ruimt de keuken op en houdt de keuken netjes, schoon en veilig
• Je controleert en behandelt voedseloverschotten
• Je controleert de kwaliteit en versheid van producten 
• Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen   
• Je houdt de koelkast en diepvries ordelijk en schoon   
• Je controleert de voorraadniveaus en plaatst de nodige bestellingen, je controleert de kwaliteit en kwantiteit van leveringen, je beheert de voorraad, je handelt retourneringen af en stelt inventarissen op 
• Je maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon   
• Je respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden 

Administratie: 

• Je verwerkt allerlei gegevens, zoals gewerkte uren, ziekte of vakantie, gegevens met betrekking tot berekeningen, voorraad, bestellingen en verbruik
• Je bent verantwoordelijk voor de werkroosters van het keuken- en bedienend personeel, stelt roosters op en wijst taken toe aan het personeel; je bent ook verantwoordelijk voor de opleiding en begeleiding van het personeel
• Je helpt bij het opstellen van de jaarlijkse begroting; analyseert verschillen tussen de maandelijkse resultaten en het budget
• Je neemt deel aan vergaderingen van de voedingscommissie
• Je zorgt voor een optimale werking tijdens de bediening en voert controles uit op de bereide gerechten (kwaliteit, smaak en uiterlijk)
• Je controleert HACCP- en ISO-documenten en verwerkt deze volgens de ISO-normen

Werkuren: (38u/week) maandag tot vrijdag flexibel tussen 7u en 19u (sporadisch avondwerk en weekendwerk)

• Het spreekt voor zich dat koken en klantenservice jouw passies zijn!
• Je hebt een hotelmanagementopleiding of gelijkwaardige ervaring.
• Dankzij je charisma en ervaring ben je in staat om een team op lange termijn te leiden, te begeleiden en te motiveren.
• Je hebt uitstekende communicatieve vaardigheden en bent vlot in het stellen van prioriteiten.
• Je hebt een goede kennis van de HACCP-normen.
• Je hebt voldoende kennis van het Nederlands en het Frans om de job uit te voeren.
• Je bent toegewijd, punctueel en flexibel en je gaat elke dag met een sterk verantwoordelijkheidsgevoel naar je werk.

• Kans op een vast contract in een dynamisch team, opleidingen en doorgroeimogelijkheden  
• Een voordelige hospitalisatie -en groepsverzekering  
• Een veelzijdige functie in een bedrijf dat belang hecht aan een collegiale omgeving en het welzijn van onze medewerkers. ISS = “een plaats waar je jezelf kan zijn!”   
• Je werkt in een bedrijf met een internationale dimensie, met een professionele uitstraling en ondersteund door een sterk gevoel van samenhorigheid, cultuur en waarden